muhammara safranaargana

Muhammara, rode paprika en walnoot dip.

Vandaag is rood.. Ik zie nog te vaak verbaasde gezichten gezien wanneer ik citeer uit een lied of opeens iets neurie. Nu associeer ik nog wel eens woordjes met een lied. Hoor ik zonnestralen? Moet ik naar de tandarts? Dromen? Zie ik ergens een kokosnoot of gangmaker liggen?  of wil ik dat je mij in een […]

safranaargana stuffed croissants moroccanstyle rgaif

Gevulde croissants met Rgaif-deeg.

Over die croissantjes.. Één van de leuke dingen aan de Marokkaanse keuken vind ik altijd de enorme vindingrijkheid om gerechten zo aan te passen en/of makkelijker te maken. Zo is het ook met deze croissants. Nu is de Marokkaans keuken sterk beïnvloed door de Franse keuken. Alleen is men wel wat makkelijker in het gebruik […]

Safranaargana pasta with smoked eggplant

Pasta met geroosterde aubergine en paprika.

Ik weet het nog exact toen ik een Arabische tv-zender aan het kijken was en de tv-chef een aubergine roosterde voor een bulgur salade. Het zag er zo eenvoudig en toch zo lekker uit dat het idee ontzettend lang is blijven hangen. Geroosterde aubergine in een frisse salade Van de week was ik mijn pastavoorraad […]