sesam and fennel cookie ka'ak safranaargana

Ka’ak, een krokante koek vol sesam en venkelzaad

Ka’ak? Bedoel je daarmee een mariakaakje? Nee kaak, ka3k, ka’ak of welke schrijfwijze je ook gebruikt is een bekende koek in de maghreb landen (Marokko, Tunesie, Algerije). Hoewel er, zoals ik al vaker aangeef evenveel recepten zijn als mensen zijn er wel 2 a 3 grote verschillen in de Marokkaanse recepten. Je hebt de bekende […]

Moroccan style chicken pie with saffron and nuts blog:safranaargana

Kippastei met noten en rozijnen.

Toen ik begon met het schrijven van deze post heb ik eerst lang zitten nadenken over hoe je ‘zoiets’ nu moet noemen. Een bladerdeeghapje klinkt te eenvoudig en een simpele bestilla te simpel. Nu heb ik bij pastei(tjes) normaal hele andere ideeΓ«n maar voor nu lijkt mij het toch de beste benaming, een kippastei. Dit […]

buttery fekkas biscotti safranaargana

Boterige fekkas koekjes

Ik ben redelijk gek op fekkas (of biscotti/cantucinni) koekjes. Ze zijn redelijk eenvoudig te maken, boordevol smaak, ideaal om te dippen en zijn krokant. Nu miste ik nog een versie zonder noten en zonder de bekende Marokkaanse smaakmakers. Deze variant past daar dan ook perfect bij. Een nieuwe klassieker gaat dit recept voor mij worden […]

pineapple salsa ananassalsa safranaargana

Pico de gallo : Frisse ananassalsa

Waarom hebben fijne recepten toch altijd veel snijwerk? Het valt mij op dat gerechten waar ik het vaakst zin in heb altijd veel snijwerk nodig hebben. En nu heb ik er nog een recept, de ananassalsa, bij met hetzelfde verhaal. Op zich is het redelijk ontspannend al dat snijwerk, maar toch, het valt mij toch […]

safranaargana stuffed moroccan style bread

Khobz m3amer: Met gehakt gevuld brood

Marokkanen zijn broodeters, brood elke dag en bij bijna elke maaltijd. Behalve het brood gebruiken als bestek en ondergrond voor allerlei lekkers zijn ze ook gek op het vullen van brood. Voor khobz (brood) m3amer (gevuld), gevuld brood,Β  heb je dan ook zoveel recepten als dat er Marokkanen zijn. gebruik onderstaand recept als een voorbeeld […]