Uncategorized

Sinaasappelkokos cake met kokosmelk

Sinaasappel en kokos werken gewoon perfect in cake’s. In deze cake werken deze twee gezellig samen tot een zachte, luchtige, smeuige cake. Bij deze cake gebruiken we kokosmelk in het beslag en maken we een snelle ‘siroop’ voor bovenop de cake.

Ingrediënten
5 eieren (m)
1 glas suiker
1 glas olie
1/2 glas kokosmelk
1 zakje vanillesuiker of beetje vanille aroma
snufje zout
de schil van 1 geraspte sinaasappel
1/2 glas kokosrasp
1,5 glas bloem (gezeefd)
1tl bakpoeder (gezeefd)

siroop:
1/2 glas kokosmelk
sap van 1 sinaasappel
4 el suiker
1/4 glas kokosrasp

vorm: ronde 24cm.
gebruikte glas: hollandse (hema) theeglas met oortje.

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170c (heteluchtoven 160c)
Mix de eieren, suiker en vanillesuiker zeer schuimig, dit kan wel 5 minuten duren.
Voeg de olie, melk, sinaasappelschil en zout toe. Mix dit kort door.
Meng met een spatel vervolgens de kokos/bloem/bakpoeder door het mengsel. Als de droge ingrediënten zijn opgenomen dan ben je klaar.
Vet je vorm in en bestrooi deze licht met bloem. Doe het beslag in de vorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar en lichtbruin.

Meng de ingrediënten,behalve de kokosrasp,voor de siroop in een pannetje en verwarm deze goed door. Laat ongeveer 5 minuten koken. In principe mengt kokosmelk zich niet met de sinaasappel sap. Maar desondanks ontstaat er wel een siroop die beide smaken goed verenigt.
Wanneer de cake gebakken is, prik je deze in met een vork en giet je de siroop erover. Strooi er dan meteen de kokosrasp over heen.

* Ook hier geldt dat wanneer je meer geniet van een zoete cake kun je een  kwart glas suiker extra toevoegen aan het beslag.
* Geen fan van kokosmelk? Je kan ook gewone melk gebruiken.

21 Comment

  1. Hoi Fatima,

    Heel erg bedankt voor je recept!
    Ik heb gisteravond deze cake gemaakt en heb er ook nog een banaan door heen gedaan. Die was erg rijp en lag op de fruitschaal om opgemaakt te worden. Verder heb ik minder suiker gebruikt, en dat gaat ook heel goed. De cake is super lekker!

    Mijn complimenten trouwens voor je site en al je recepten, het ziet er allemaal heerlijk uit. Ik ga zeker nog andere recepten van je uit proberen!

    Groetjes Alies

  2. Hoi Fatima,

    Het recept ziet er heerlijk uit en wil het morgen gaan maken. Ik wil alleen graag alleen kokosmelk gaan gebruiken met misschien wat roomboter i.p.v. een glas olie en een half glas kokosmelk. Heb je heir ervaring mee?

    Groetjes,
    Lincy

  3. Dag Lincy,
    ooh moeilijke vraag. Op zich heb ik er geen ervaring mee maar ik heb mij er wel eens voor ingelezen.

    Ik weet dat boter itt olie een lagere vetpercentage heeft en dus een hogere vochtpercentage. Het 2de nadeel aan boter is dat de cake compacter/steviger wordt.
    Mocht je ipv olie boter willen gebruiken dan zou ik gesmolten boter gebruiken en in dit geval dan 3/4 glas gesmolten boter.

    Alleen kokosmelk gebruiken is wat moeilijker. De vetpercentage is namelijk heel laag in vergelijking met olie, maar aan de andere kant kan je er wel een cake mee bakken. Wat je kan doen is dus 1 glas kokosmelk te gebruiken en deze vetter maken mét vette kokosmelk en daarvoor neem je een extra blik kokosmelk en laat deze heel koud worden, dan zal de vette melk naar boven komen drijven. Dat vette gedeelte voeg je toe aan die hele glas kokosmelk op kamertemperatuur. Ik hoop (ik beloof niks) dat je dan een goede vervanger hebt zonder extra olie/boter te gebruiken. Of je gebruik kokosolie en die kan je 1op1 vervangen met de olie.

    Ik hoop dat ik je een beetje heb kunnen verder helpen máár ik weet dus echt niet of het gaat werken. Wellicht ga ik het binnenkort ook eens uitproberen, ben nu wel nieuwsgierig geworden.

    Groetjes,

    Fatima

  4. Dankjewel Fatima voor je uitgebreide reactie. Ik ga er een mix van maken, dus een deel gesmolten roomboter, en een deel kokosolie en extra kokosmelk 🙂 Ik laat je morgen weten hoe het gelukt is.

    In ieder geval hartelijk dank voor je uitleg en het prachtige recept.

    Groetjes,
    Lincy

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *