chickenliver with pomegranatemelasses safranaargana

Kippenlever met granaatappelsiroop, Sawdat Djej

Een van mijn rare eigenschappen is dat wanneer ik iets erg lekker vind ik zoveel mogelijk probeer te achterhalen hoe goed het recept of het product voor mij is. Nu lukt dat natuurlijk niet altijd en maak ik best wel rare gedachtensprongetjes om toch nog te eten waar ik zin in heb ;).

baked liver and onions with moroccan spices

Gebakken kalfslever met ui

Tassanou, Tayrinou  Waar men in het Nederlands het hart gebruikt om de liefde aan te duiden, zo gebruikt men in Marokko hiervoor de lever. Vooral in de amazigh talen (berbers) is ‘ tassanou, mijn lever’ een doodnormale liefkozing. Lever als emotionele middelpunt binnen het lichaam, alle emoties stromen door de lever en dan pas door de […]

Stoofgerecht van kippeningewanden: Douara djal djaj

Een zeer bekend gerecht in Marokko is douara* wat een stoofgerecht is van allerlei ingewanden (rund/schaap). Zeer bekend maakt niet meteen zeer geliefd, veel mensen vinden het een vreselijk gerecht. Daarom begin ik met een makkelijkere variant met kip die bij ons thuis stukken geliefder is dan de originele. Ingrediënten: 500 gr kipfilet500 gr kip ingewanden […]

Gevulde aardappelen met kippenlever en feta

Soms kijk je naar een kookprogramma en denk je ‘zal dat nu echt lekker smaken??’. En als je dan de keuken induikt, wat aanpast aan het gerecht kan het zo gebeuren dat je denkt ‘wow, het is echt lekker’.Zo ook met dit recept.Ingrediënten: 5  (iets kruimig/kruimige) aardappelen (normale ‘grote’) 250gr kippenlever 1 middelgrote ui Fijngesneden koriander […]

Lever frietjes

De dip is helaas niet zichtbaar op deze foto. Één van die dingen die ik vaak maak als we lever in huis hebben is ‘lever-friet’, tsjah je moet het een naam geven toch?Ingredienten:Lever (schaap, lam, kalf)komijn peperzeezoutevt. chilivlokkenzonnebloemolie voor erbij: een salade naar smaakturkse yoghurt en harissa/sambal Bereidingswijze: Snij, hoe moeilijk het ook kan zijn de […]