Pompoensoep met saffraan en sinaasappel

De herfst geeft ons prachtige oranje kleuren van pompoen tot sinaasappel. Ook saffraan is een echte herfstproduct, alhoewel dan wel in andere landen.  Deze 3 herfsttoppers combineren perfect in deze soep. Hoewel elke individuele smaak aanwezig is, is het geen soep met heftige smaken. Zoet en licht kruidig en bovenal een pan vol oranje heerlijkheid […]

Qabali Pilau : Afghaanse rijst met wortel en rozijn.

Er moeten in Nederland echt véél meer Afghaanse restaurants en eettentjes komen. Hoe fijn zou het zijn als je gewoon in de stad een bakje Pilau to go kan halen…. fabeltastisch toch!!Dus als tip van mij aan alle ‘afghaansnederlandse’ medelanders: open een restaurant of kom naast mij wonen. Voor nu moet ik het gewoon zelf […]

Stoofgerecht van kippeningewanden: Douara djal djaj

Een zeer bekend gerecht in Marokko is douara* wat een stoofgerecht is van allerlei ingewanden (rund/schaap). Zeer bekend maakt niet meteen zeer geliefd, veel mensen vinden het een vreselijk gerecht. Daarom begin ik met een makkelijkere variant met kip die bij ons thuis stukken geliefder is dan de originele. Ingrediënten: 500 gr kipfilet500 gr kip ingewanden […]

Kruidige rijstschotel

Neptunes kitchen host deze maand het foodblogevent en koos als onderwerp ‘ Turkse en Arabische keuken’. Het leek mij een beetje vreemd als ik daar niet aan mee zou doen, maar wel op een wijze waarop het voor mij een leuke uitdaging zou zijn. Nu ging ik nadenken over de Arabische (midden oosten) keuken en zag […]

Wortel puree met arganolie, ui en walnoten.

Qua ingrediënten een echte Safrana&Argana recept! Ingrediënten: 1 kilo wortels1 teen knoflook4 el argan olie100ml watereen plukje saffraandraadjeszout Topping:1 tl neutrale olie1/2 rode ui50gr walnoten1 el argan olie Bereidingswijze:Rooster de walnoten in de oven of in pan goudbruin, laat afkoelen en verkruimel ze vervolgens. Voor de wortelpuree schillen we de wortels en snijden deze in […]