Soep

Tomaat-groentesoep


In onze kantine zijn de soepen te mager gevuld naar mijn smaak.  Ik moet soms de groenten zoeken in de tomaat/groentesoep.  Dan kan ik het beter thuis maken, met net zoveel groenten als ik er maar in kan stoppen.

Recept

Ingrediënten: 

700ml groentebouillon
1 klein blikje tomatenpuree
Zoveel mogelijk groenten (soepgroenten bijvoorbeeld)
( bij mij zat er prei, wortel,meiraap ui,doperwten en tuinbonen in)
1 geperste teen knoflook
2 (pruim)tomaten.
1 stengel bleekselderij of een paar takken snijselderij
Als je het hebt graag wat lavas/maggikruid
½ tl zout
1/4tl peper
1tl pittige paprikapoeder
2 el olijfolie
Vermicelli
Bereidingswijze:
 
1) Snijd de groenten fijn of grof naar smaak. Bak de groene gedeelte van de prei, knoflook, bleekselderij, wortel, tomaat  en meiraapjes in de olijfolie glazig. **
2) Voeg vervolgens de bouillon toe en laat aan de kook komen.
3) Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe  en laat nog 10 minuten doorkoken. 
4)Voeg als laatst de vermicelli, doperwtjes en (dubbel gedopte) tuinbonen toe. Laat nog 5 minuten doorgaren en zet dan het vuur uit.
 
 
* Dit is natuurlijk afhankelijk van de groenten die je gebruikt. Harde wortel/raap groenten kun je eerst even van te voren bakken, groenten die sneller gaar zijn voeg je in stap 3 toe. 

2 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.