Vis Vlees, gevogelte en vis

Gebakken ansjovis

Deze gebakken ansjovis kan je als lunch/diner eten maar passen ook op een tapas/mezze tafel of als borrelhapje.

Recept

Ingrediënten:

1 kg schoongemaakte ansjovis*
zout
peper
komijn
150 gram grove griesmeel

olie om in te bakken.

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat de ansjovis is uitgelekt. Bestrooi naar smaak met zout, peper en komijn. Ik ben zelf gek op komijn, maar het kan prima met alleen zout en/of peper.

Wentel de ansjovisjes vervolgens in de griesmeel en klop het teveel aan griesmeel af. Bak ze vervolgens goudbruin in hete olie. 

Serveer ze lauwwarm met citroen en een dipsaus naar keuze.

Op de foto zie je een eenvoudige tomatendip.
Voor deze dip fruitte ik 1 fijngesnipperd uitje, 1 fijngehakte tomaat en 1/2 rode puntpaprika in een el olie. Voegde vervolgens 1 blikje tomatenpuree , 2 el fijngesneden koriander en 100ml water toe. Op smaak gebracht met zout en voor de pittigheid nog een beetje harissa.  Even laten pruttelen, proeven of het naar smaak is en serveren.

* Je kan de ansjovis natuurlijk ook zelf schoonmaken, maar dat is een klus waar ik persoonlijk een ontzettende hekel heb. Zie hier een duidelijke uitleg met foto’s.

3 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.