Salade

Piyaz, zure bonensalade

Piyaz is een vaak iets zure witte bonen salade en stamt uit de Ottomaanse tijd. Er zijn verscheidene variaties van dit recept, vaak bevat de salade gekookte ei, ui peterselie en sumac. Het is een fijne basissalade die je kan aanvullen met allerlei groenten en kruiden naar keuze. Vaak maak ik piyaz van restjes bonen en ik hou van veel groenten in een salade.

Recept voor 1 persoon:

100gr witte bonen of gemengde bonen.
3 el azijn
1 ei hardgekookt
1 tomaat in reepjes
¼ paprika in dunne reepjes
Paar olijven in plakjes
1/2 el olijfolie,  citroensap en azijn (vervang citroensap door een tl sumac)
peper
Fijngehakte peterselie
1 bosui in ringetjes
Bereidingswijze:

Kook de bonen gaar, spoel af en laat afkoelen of spoel de bonen uit blik af.
Meng met de azijn en laat ongeveer 15 minuten marineren, in de tussentijd kan je de overige ingrediënten bereiden. Na 15 minuten (of langer als je dat wilt) giet je de bonen af.

Vervolgens meng je de bonen met de overige ingrediënten en serveert met een hardgekookt ei.
De piyaz salade smaakt koud het lekkerst.

1 Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.